郷土料理の継承、地産地消へ 農林高で笹ずし

県は14日、信州の食をあらためて見つめ、地産地消を推進する「おいしい信州ふーど」キャンペーンの一環として飯山市の郷土料理「笹ずし」の料理講習会を下高井農林高校で開催した。高校生に笹ずしの起源や調理方法を学んでもらい、笹ずしの知識を深め、郷土料理の発信者になってもらおうと昨年の坂井芋に続いて企画したもので、飯山市農村女性団体連絡会の会員６人といいやま食文化の会加工所菜の花の丸山花子代表が講師となり、アグリサービス科食文化コースの３年生12人に笹ずしの作り方を指導した。